八丁堀駅から北におよそ5分。
2020年8月にオープンしたイタリアンです✨
ビルの3Fにひっそりと、カウンター６席ほどです。
シェフは、
愛媛の島のご出身で、
東京の有名店で長年働かれ、
瀬戸内のお魚への熱き想いもあり、広島にお店を開かれました。
以前伯方島のあか吉さんでお聞きし、念願の訪問となりました 🙇♂️
【オーダー】
¥12000 おまかせコース
⚪︎木更津水牛モッツァレラ.フルーツトマト
⚪︎ギアラ.里芋
⚪︎南瓜ニョッキ.あさ牛チーズ.サマートリュフ
⚪︎スズキ
⚪︎ムラサキウニ.賀茂茄子.青ゆず
⚪︎野菜のチーズスープ
⚪︎愛知の天然海ウナギ
⚪︎茸.自家製ハム
⚪︎パエリア.鯛
⚪︎宮崎牛イチボ
⚪︎大葉パスタ
🍨
⚪︎塩たまごアイス
⚪︎焼き立てフィナンシェ
🥖
⚪︎フォッカッチャ 玉ねぎ.ローズマリー
⚪︎パン 自家製発酵バター
🍸
⚪︎シャンパン
⚪︎4MGよもぎ茶
日本で唯一のモッツァレラ職人、
竹島さんの作る絶品モッツァレラと
甘さが炸裂するフルーツトマトから始まり🍅
ホルモンと里芋の組み合わせは初めて。
とろっとした食感と絶妙な相性でした。
ほとんど繋ぎを使われていないという
ニョッキの滑らかさと合わせの上品さ🧀
お魚は、藤本純一さんより。
スズキと後のパエリアの鯛でもいただきました。
とろっと味わい深い賀茂茄子とウニの調和がたまりませんでした♪
作りたて出来立てのフォッカッチャ🥖
そして自家製発酵バターも反則級でした…
続いては鰻。
こんなブツ切りで頂いたのは人生初でした😳
引き締まったプリっとした身をダイレクトにを味わいました。
パエリアは圧巻 🥘
高まりが極まりなしッッッ‼️
伯方島の香り高いサフランが使われ、
その食感とふっくらな鯛の旨味に悶絶。
柑橘の引き立て具合も印象的でした ✨
私は地味に
サフランリゾットを
つくるのが好きでして、
買って帰りたい程でした…。
メインのお肉は柔らかく甘みがあり🥩、
最後はシンプルな大葉パスタでフィニッシュ。
デザートの、
卵黄の塩漬けをベースに作られた
アイスも絶品でございました 🍨
よもぎ茶もコースの余韻を楽しめる美味しいお茶でした🍵
パンはお土産もたくさん頂きました🙇♂️
【最後に】
コースは品数が大変多く、
そのどれもが絶品で感激しました
本当に本当に良い方で、
自分相手に色々とお話して下さり、
5時間近くも楽しませて頂きました。
幸せすぎました、、あぁ通います 😭
